بامیه گیاه سبزی است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و مواد مغذی بسیاری دارد، البته بامیه برای سلامت بدن، درمان بیماری و زیبایی فواید فوق العاده‌ای را به همراه دارد.
به گزارش تابناک کهگیلویه و بویراحمد به نقل از صدا و سیما ، بامیه یا همان اکرا یک گیاه سبز خوردنی است که به طور رایجی در کشور‌های آسیای جنوبی و آمریکا و آفریقا استفاده می‌شود. این گیاه یکی از مهمترین سبزیجاتی است که در هند توسط مردم در طبخ غذا‌های بسیاری استفاده می‌شود
این گیاه همچنین بریده و قطعه قطعه شده تا سرخ شده یا بخارپز و کباب شود. حتی ژاپنی‌ها نیز از بامیه به عنوان یکی از اجزای سوشی و تمپورا استفاده می‌کنند. تمامی قسمت‌های بامیه قابل خوردن بوده و از برگ‌های آن می‌توان در سالاد استفاده کرد. اما ویژگی‌های خوب آن فقط به غذا و طعم برنمیگردد و در درمان برخی بیماری‌ها نقش به سزایی دارد که در زیر به آن‌ها اشاره شده است:
بامیه مملو از فیبر:
این گیاه خاص سرشار از منابع فیبر است و میتواند به تثبیت گوارش شما کمک کند. مطالعاتی نشان می‌دهند که فیبر بسیار بالای این گیاه، عوامل بیماری قلبی عروقی و احتمالا سرطان روده را کاهش می‌دهد.
بامیه برای دفع سموم:
این سبزی دارای ماده لزجی است که کمک فوق العاده‌ای به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارشی می‌کند.
تقویت کننده مغز:
تحقیقات کاملی وجود دارد که خوردن بامیه را با کاهش ریسک آلزایمر و دیگر بیماری‌های عصبی مرتبط دانسته است. زمانی که شما به صورت مرتب این گیاه را مصرف کنید، آسیب‌هایی که به مغز وارد شده است را ترمیم می‌کند.
بامیه برای درمان چاقی:
دیگر کاربرد خارق العاده پلی ساکارید‌های موجود در این گیاه کمک به تنظیم اختلالات سوخت و سازی و درمان چاقی است که در اثر رژیم غذایی با چربی بالا به وجود آمده است. این مواد تشکیل دهنده بامیه میتواند این کار را به وسیله کمک به تنظیم گلوکز خون، وزن بدن و افزایش تحمل در برابر گلوکز و به طور کلی با کاهش مقدار کلسترول بد، انجام دهد.
بامیه برای سلامتی قلب:
درحالیکه این تحقیق ادامه دارد، مطالعات فوق الذکر به صورت ویژه‌ای بیان می‌دارد که فولات موجود در این گیاه تاثیر معکوسی بر روی بیماری‌های قلبی عروقی دارد. فولات موجود در بامیه میتواند از قلب شما با افزایش نیتریک اکسید محافظت کرده و با رادیکال‌های اکسایشی مقابله کند. اسید فولیک باعث کاهش هموسیستئین خون می‌شود که این ماده رگ‌های خونی را مسدود می‌کند.
آنتی اکسیدان:
دانه‌های داخل بامیه بیشترین مقدار اثرات آنتی اکسیدان و ضد ضعف را دارا هستند، پس آن‌ها را جدا نکنید. شواهد علمی اثبات می‌کند که این دانه‌ها جادوی خود را با کاهش دادن سطح خطرناک لاکتیک اسید خون و نیتروژن ادرار، عملی می‌کنند.
فواید بامیه برای بی حالی:
بامیه حاوی مقدار زیادی پلی ساکارید است که قند‌های سالمی محسوب می‌شوند. پلی ساکارید همچنین مقدار گلیکوژن در کبد را افزایش می‌دهد که به ذخیره انرژی کمک می‌کند. تحقیقات اثبات کرده اند که افزایش مصرف بامیه تاثیرات ضد ضعف بر روی انسان‌ها دارد.
بامیه برای محافظ کبد:
عصاره بامیه خواص محافظت کننده‌ای از کبد دارد به وسیله کاهش دادن آسیب‌هایی که توسط مواد شیمیایی به وجود می‌آید. افزایش مصرف بامیه ممکن است به کاهش دادن التهاب و حتی کاهش نکروز کبدی به خاطر محتوای بالای آنتی اکسیدانی خود شود.
بامیه برای جلوگیری از یبوست:
بامیه حجم زیادی خواص ملین دارد که روده بزرگ را نرم و لزج می‌کند. محتوای فیبری بامیه میتواند آب را جذب کرده و روده بزرگ را منعطف‌تر کند. این کار به رفع یبوست کمک می‌کند. بر خلاف دیگر فیبر‌ها مانند فیبر موجود در گندم؛ که میتواند دستگاه گوارشی را تحریک یا زخم کند، موسیلژ بامیه آن را التیام می‌دهد. همچنین بامیه عمل دفع را با لغزنده ساختن روده بزرگ، تسهیل می‌کند.
خواص بامیه برای ارتقای سلامت گوارش:
بامیه حاوی مقدار زیادی فیبر است که میتواند غذای خوبی را برای باکتری‌های داخل روده فراهم کند. اثر پروبیوتیک طبق برخی تحقیقات سلامت گوارش را بهبود می‌بخشد. مقدار خوب باکتری در روده بزرگ میتواند رشد باکتری‌های آسیب رسان را مهار کند.
بامیه برای مبارزه با افسردگی:
اگر احساس کوفتگی، افسردگی یا ضعف می‌کنید، می‌توانید خوردن بامیه را امتحان کنید. منیزیم موجود در بامیه میتواند اعصاب را التیام داده و حس بهتری به بدن و ذهن شما دهد. در یک بار مصرف ۱۰۰ گرم بامیه، حدود ۵۷ میلی گرم منیزیم مصرف کرده اید. این مقدار بامیه را گیاهی سرشار از منیزیم نموده است.
بامیه برای کاهش گلو درد:
گلو درد شرایطی است که گلو به علت عفونت، نمی‌تواند عمل بلع را به خوبی انجام دهد. این حالت همچنین علامت اولیه سرماخوردگی است. اثر ضد ویروسی و ضد باکتریائی بامیه میتواند گلو درد را کاهش دهد و چنانچه بخش سلامت نمناک اشاره کرده است نوشیدن آب بامیه میتواند راه حل موثری در التیام گلو درد باشد.
بامیه برای درمان آسم:
اثر قوی ویتامین ث موجود در بامیه یک درمان برای آسم محسوب می‌شود. ویتامین ث میتواند با مبارزه با التهاب، علائم حملات آسمی را کاهش دهد و یکی از بهترین درمان‌های خانگی برای رفع آسم باشد. اضافه کردن بامیه به رژیم غذایی برای افراد مبتلا به آسم توصیه می‌شود.
بامیه برای درمان گرمازدگی تابستان:
خاصیت مرطوب سازی موسیلژ بامیه میتواند برای درمان آفتاب سوختگی و دیگر مشکلات گرمایی تابستان استفاده شود. مواد التیام بخش بامیه میتواند اثر نور خورشید را کاهش داده و دمای پوست را کمتر کند.
خواص بامیه برای داشتن پوست زیبا:
هر کسی که میخواهد پوستی زیبا داشته باشد، بامیه موادی را دارد که می‌توانند به بدن کمک کنند تا سلامت پوست حفظ شود. ویتامین ث و دیگر مواد مغذی نقش مهمی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد که یکی از عوامل پیری پوست هستند؛ مقابله کنند. موسیلژ نیز میتواند برای مرطوب سازی پست به کار روند. ویتامین آ موجود در بامیه نیز برای سلامتی پوست حیاتی است.
بامیه برای افزایش بارداری سالم:
پوسته تازه بامیه حاوی مقداری فولات است. این مقدار حدود ۲۲ ٪ در صد گرم است. مصرف منظم فولات در حین بارداری میتواند به رشد جنین کمک کرده و مانع از آسیب عصبی و دیگر مشکلات برای نوزاد شود.
خواص بامیه برای حفظ کلیه سالم:
طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۵ انجام شد، تشخیص داده شد که بامیه میتواند ریسک آسیب کلیه را کاهش دهد. آسیب‌های کلیدی معمولا در افرادی رخ می‌دهد که از دیابت رنج می‌برند؛ لذا مصرف منظم بامیه به افراد دیابتی کم و می‌کند تا کلیه سالمی داشته باشند.
بامیه برای ارتقای سیستم ایمنی:
ویتامین ث یکی از حامیان سیستم ایمنی است که به طور طبیعی در بسیار میوه‌ها و سبزیجات به خصوص بامیه وجود دارد. این ویتامین مانند یک مکمل میتواند تولید گلبول‌های سفید خون را افزایش داده و آن‌ها را برای مقابله با آسیب‌ها و عفونت‌ها مقاوم کند.
بامیه برای مقابله با کم خونی:
بامیه حاوی مقداری آهن و مس است. این مواد معدنی در سالم نگاه داشتن گلبول‌های قرمز خون و تولید آن مهم هستند. برای تولید هموگلوبین، بدن به آهن و سایر مواد معدنی نیاز دارد.
بامیه برای جلوگیری از گرفتگی عضلات و التیام سردرد و تب:
مواد مغذی که در بامیه وجود دارند می‌توانند به جلوگیری و درمان گرفتگی عضلات؛ سردرد و تب کمک کنند.
بامیه مفید برای دیابتی ها:
مانند کیوی، بامیه نیز به طور خاصی برای آن‌هایی که دردسر کنترل سطح گلوکز خود را دارند، مفید است. مطالعه دیگری تاثیر بامیه بر روی دیابت و همچنین کاهش مقدار کلسترول و چربی‌های داخل خون را اثبات کرده است. فیبر موجود در بامیه، نمایه گلایسمی پایینی به آن می‌دهد، یعنی به سرعت قند خون را بالا نمی‌برد و سرعت جذب قند را کاهش داده و قند خون را حفظ می‌کند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
عوارض جانبی بامیه
هرچند مصرف بامیه‌ی خطر است، اما نکاتی وجود دارند که باید برای اجتناب از عوارض جانبی آن، به این نکات توجه کنیم؛ از آنجا که بامیه میتواند سطح گلوکز را در افراد دیابتی کاهش می‌دهد؛ اما مصرف آن به همراه داروی متفورمین توصیه نمی‌شود.
بامیه حاوی ویتامین کا است که انعقاد خون را افزایش می‌دهد. این گیاه برای افرادی که تحت مصرف دارو‌های ضد انعقاد خون مانند وارفارین هستند؛ توصیه نمی‌شود.
استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری‌های کلیه توصیه نمی‌شود.
چگونه بامیه بخریم و ذخیره کنیم؟
صرفا بامیه‌هایی با پوسته سبز رنگ بخرید.
از خرید بامیه کهنه و آبکی خودداری کنید.
به دنبال بامیه ترد و کوچک باشید. پوسته تازه آن بوی خوب و طبیعی دارد.
از خرید بامیه‌های بیش از حد رسیده و لکه دار و بسیار نرم خودداری کنید.
زمانی که به خانه رسیدید، مستقیما آن را داخل یخچال بگذارید. این گیاه میتواند به مدت زمان طولانی نیز در فریزر ذخیره شود.
قبل از پختن، آن را با جریان آب بشویید و مطمئن شوید که گرد و غبار آن گرفته شده است. آن را قبل از اضافه کردن به غذا قطعه قطعه کنید.
اگر میخواهید آن را کباب کنید، به سادگی موسیلژ آن را با استفاده از آب لیمو جدا کنید.
بامیه میتواند در سوپ، به همراه گوشت، مرغ و ماهی پخته شود.
این گیاه همچنین بریده و قطعه قطعه شده تا سرخ شده یا بخارپز و کباب شود. حتی ژاپنی‌ها نیز از بامیه به عنوان یکی از اجزای سوشی و تمپورا استفاده می‌کنند. تمامی قسمت‌های بامیه قابل خوردن بوده و از برگ‌های آن می‌توان در سالاد استفاده کرد. اما ویژگی‌های خوب آن فقط به غذا و طعم برنمیگردد و در درمان برخی بیماری‌ها نقش به سزایی دارد که در زیر به آن‌ها اشاره شده است:
بامیه مملو از فیبر:
این گیاه خاص سرشار از منابع فیبر است و میتواند به تثبیت گوارش شما کمک کند. مطالعاتی نشان می‌دهند که فیبر بسیار بالای این گیاه، عوامل بیماری قلبی عروقی و احتمالا سرطان روده را کاهش می‌دهد.
بامیه برای دفع سموم:
این سبزی دارای ماده لزجی است که کمک فوق العاده‌ای به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارشی می‌کند.
تقویت کننده مغز:
تحقیقات کاملی وجود دارد که خوردن بامیه را با کاهش ریسک آلزایمر و دیگر بیماری‌های عصبی مرتبط دانسته است. زمانی که شما به صورت مرتب این گیاه را مصرف کنید، آسیب‌هایی که به مغز وارد شده است را ترمیم می‌کند.
بامیه برای درمان چاقی:
دیگر کاربرد خارق العاده پلی ساکارید‌های موجود در این گیاه کمک به تنظیم اختلالات سوخت و سازی و درمان چاقی است که در اثر رژیم غذایی با چربی بالا به وجود آمده است. این مواد تشکیل دهنده بامیه میتواند این کار را به وسیله کمک به تنظیم گلوکز خون، وزن بدن و افزایش تحمل در برابر گلوکز و به طور کلی با کاهش مقدار کلسترول بد، انجام دهد.
بامیه برای سلامتی قلب:
درحالیکه این تحقیق ادامه دارد، مطالعات فوق الذکر به صورت ویژه‌ای بیان می‌دارد که فولات موجود در این گیاه تاثیر معکوسی بر روی بیماری‌های قلبی عروقی دارد. فولات موجود در بامیه میتواند از قلب شما با افزایش نیتریک اکسید محافظت کرده و با رادیکال‌های اکسایشی مقابله کند. اسید فولیک باعث کاهش هموسیستئین خون می‌شود که این ماده رگ‌های خونی را مسدود می‌کند.
آنتی اکسیدان:
دانه‌های داخل بامیه بیشترین مقدار اثرات آنتی اکسیدان و ضد ضعف را دارا هستند، پس آن‌ها را جدا نکنید. شواهد علمی اثبات می‌کند که این دانه‌ها جادوی خود را با کاهش دادن سطح خطرناک لاکتیک اسید خون و نیتروژن ادرار، عملی می‌کنند.
فواید بامیه برای بی حالی:
بامیه حاوی مقدار زیادی پلی ساکارید است که قند‌های سالمی محسوب می‌شوند. پلی ساکارید همچنین مقدار گلیکوژن در کبد را افزایش می‌دهد که به ذخیره انرژی کمک می‌کند. تحقیقات اثبات کرده اند که افزایش مصرف بامیه تاثیرات ضد ضعف بر روی انسان‌ها دارد.
بامیه برای محافظ کبد:
عصاره بامیه خواص محافظت کننده‌ای از کبد دارد به وسیله کاهش دادن آسیب‌هایی که توسط مواد شیمیایی به وجود می‌آید. افزایش مصرف بامیه ممکن است به کاهش دادن التهاب و حتی کاهش نکروز کبدی به خاطر محتوای بالای آنتی اکسیدانی خود شود.
بامیه برای جلوگیری از یبوست:
بامیه حجم زیادی خواص ملین دارد که روده بزرگ را نرم و لزج می‌کند. محتوای فیبری بامیه میتواند آب را جذب کرده و روده بزرگ را منعطف‌تر کند. این کار به رفع یبوست کمک می‌کند. بر خلاف دیگر فیبر‌ها مانند فیبر موجود در گندم؛ که میتواند دستگاه گوارشی را تحریک یا زخم کند، موسیلژ بامیه آن را التیام می‌دهد. همچنین بامیه عمل دفع را با لغزنده ساختن روده بزرگ، تسهیل می‌کند.
خواص بامیه برای ارتقای سلامت گوارش:
بامیه حاوی مقدار زیادی فیبر است که میتواند غذای خوبی را برای باکتری‌های داخل روده فراهم کند. اثر پروبیوتیک طبق برخی تحقیقات سلامت گوارش را بهبود می‌بخشد. مقدار خوب باکتری در روده بزرگ میتواند رشد باکتری‌های آسیب رسان را مهار کند.
بامیه برای مبارزه با افسردگی:
اگر احساس کوفتگی، افسردگی یا ضعف می‌کنید، می‌توانید خوردن بامیه را امتحان کنید. منیزیم موجود در بامیه میتواند اعصاب را التیام داده و حس بهتری به بدن و ذهن شما دهد. در یک بار مصرف ۱۰۰ گرم بامیه، حدود ۵۷ میلی گرم منیزیم مصرف کرده اید. این مقدار بامیه را گیاهی سرشار از منیزیم نموده است.
بامیه برای کاهش گلو درد:
گلو درد شرایطی است که گلو به علت عفونت، نمی‌تواند عمل بلع را به خوبی انجام دهد. این حالت همچنین علامت اولیه سرماخوردگی است. اثر ضد ویروسی و ضد باکتریائی بامیه میتواند گلو درد را کاهش دهد و چنانچه بخش سلامت نمناک اشاره کرده است نوشیدن آب بامیه میتواند راه حل موثری در التیام گلو درد باشد.
بامیه برای درمان آسم:
اثر قوی ویتامین ث موجود در بامیه یک درمان برای آسم محسوب می‌شود. ویتامین ث میتواند با مبارزه با التهاب، علائم حملات آسمی را کاهش دهد و یکی از بهترین درمان‌های خانگی برای رفع آسم باشد. اضافه کردن بامیه به رژیم غذایی برای افراد مبتلا به آسم توصیه می‌شود.
بامیه برای درمان گرمازدگی تابستان:
خاصیت مرطوب سازی موسیلژ بامیه میتواند برای درمان آفتاب سوختگی و دیگر مشکلات گرمایی تابستان استفاده شود. مواد التیام بخش بامیه میتواند اثر نور خورشید را کاهش داده و دمای پوست را کمتر کند.
خواص بامیه برای داشتن پوست زیبا:
هر کسی که میخواهد پوستی زیبا داشته باشد، بامیه موادی را دارد که می‌توانند به بدن کمک کنند تا سلامت پوست حفظ شود. ویتامین ث و دیگر مواد مغذی نقش مهمی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد که یکی از عوامل پیری پوست هستند؛ مقابله کنند. موسیلژ نیز میتواند برای مرطوب سازی پست به کار روند. ویتامین آ موجود در بامیه نیز برای سلامتی پوست حیاتی است.
بامیه برای افزایش بارداری سالم:
پوسته تازه بامیه حاوی مقداری فولات است. این مقدار حدود ۲۲ ٪ در صد گرم است. مصرف منظم فولات در حین بارداری میتواند به رشد جنین کمک کرده و مانع از آسیب عصبی و دیگر مشکلات برای نوزاد شود.
خواص بامیه برای حفظ کلیه سالم:
طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۵ انجام شد، تشخیص داده شد که بامیه میتواند ریسک آسیب کلیه را کاهش دهد. آسیب‌های کلیدی معمولا در افرادی رخ می‌دهد که از دیابت رنج می‌برند؛ لذا مصرف منظم بامیه به افراد دیابتی کم و می‌کند تا کلیه سالمی داشته باشند.
بامیه برای ارتقای سیستم ایمنی:
ویتامین ث یکی از حامیان سیستم ایمنی است که به طور طبیعی در بسیار میوه‌ها و سبزیجات به خصوص بامیه وجود دارد. این ویتامین مانند یک مکمل میتواند تولید گلبول‌های سفید خون را افزایش داده و آن‌ها را برای مقابله با آسیب‌ها و عفونت‌ها مقاوم کند.
بامیه برای مقابله با کم خونی:
بامیه حاوی مقداری آهن و مس است. این مواد معدنی در سالم نگاه داشتن گلبول‌های قرمز خون و تولید آن مهم هستند. برای تولید هموگلوبین، بدن به آهن و سایر مواد معدنی نیاز دارد.
بامیه برای جلوگیری از گرفتگی عضلات و التیام سردرد و تب:
مواد مغذی که در بامیه وجود دارند می‌توانند به جلوگیری و درمان گرفتگی عضلات؛ سردرد و تب کمک کنند.
بامیه مفید برای دیابتی ها:
مانند کیوی، بامیه نیز به طور خاصی برای آن‌هایی که دردسر کنترل سطح گلوکز خود را دارند، مفید است. مطالعه دیگری تاثیر بامیه بر روی دیابت و همچنین کاهش مقدار کلسترول و چربی‌های داخل خون را اثبات کرده است. فیبر موجود در بامیه، نمایه گلایسمی پایینی به آن می‌دهد، یعنی به سرعت قند خون را بالا نمی‌برد و سرعت جذب قند را کاهش داده و قند خون را حفظ می‌کند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
عوارض جانبی بامیه
هرچند مصرف بامیه‌ی خطر است، اما نکاتی وجود دارند که باید برای اجتناب از عوارض جانبی آن، به این نکات توجه کنیم؛ از آنجا که بامیه میتواند سطح گلوکز را در افراد دیابتی کاهش می‌دهد؛ اما مصرف آن به همراه داروی متفورمین توصیه نمی‌شود.
بامیه حاوی ویتامین کا است که انعقاد خون را افزایش می‌دهد. این گیاه برای افرادی که تحت مصرف دارو‌های ضد انعقاد خون مانند وارفارین هستند؛ توصیه نمی‌شود.
استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری‌های کلیه توصیه نمی‌شود.
چگونه بامیه بخریم و ذخیره کنیم؟
صرفا بامیه‌هایی با پوسته سبز رنگ بخرید.
از خرید بامیه کهنه و آبکی خودداری کنید.
به دنبال بامیه ترد و کوچک باشید. پوسته تازه آن بوی خوب و طبیعی دارد.
از خرید بامیه‌های بیش از حد رسیده و لکه دار و بسیار نرم خودداری کنید.
زمانی که به خانه رسیدید، مستقیما آن را داخل یخچال بگذارید. این گیاه میتواند به مدت زمان طولانی نیز در فریزر ذخیره شود.
قبل از پختن، آن را با جریان آب بشویید و مطمئن شوید که گرد و غبار آن گرفته شده است. آن را قبل از اضافه کردن به غذا قطعه قطعه کنید.
اگر میخواهید آن را کباب کنید، به سادگی موسیلژ آن را با استفاده از آب لیمو جدا کنید.
بامیه میتواند در سوپ، به همراه گوشت، مرغ و ماهی پخته شود.
